皮蛋粥的世界

最近天氣真是多變，感覺也是跟著變化多端。
昨天晚上Ajaya' 負傷做手工派餡料，想當然爾我當助手啦！第一步驟先削掉南瓜皮，然後切成長條狀，削南瓜皮不是件難事，但是切南瓜是需要點力氣的，尤其是切對半時真是要費點力，這時我當然是刀手啦！否則...有很多人會用眼神殺死我的!!

等南瓜處理好時發現手掌變的好像敷了一層薄膜似的，連張開手掌都是緊繃感，這是因為南瓜汁太鹼性的關係嗎? 接下來調味當然是Ajaya'大廚啦! 接著做麵皮，我只是負責攪拌，之後的整形還是要靠A大廚的巧手才行。做好了3團麵糰放旁邊之後，最重要的白醬過程是她做好初步的白醬後，負責後續不要燒焦的就是我啦! 這也是重責大任呀! 要不斷的攪拌同時不能沾鍋底，慢慢的變濃稠才大功告成。講的一付很專業的樣子。今天早上起來，Ajaya' 將餡料烤好後，就要我桿派皮，其實我桿派皮是常常出狀況的，厚薄不均是常態，可能跟我手掌很大有關係，因為總是把派皮桿成烙餅皮那樣大，因此會被念...嗚嗚嗚

但是Ajaya'手指受傷，我一定要上場呀! 結果今天居然敢的很順利，只是裝盤時旁邊壓的不太夠，導致烤出來的派皮有點縮，但是還是OK啦! (Ajaya' 安慰的說) ，這次買的南瓜品質很好，新鮮與脆度及水分都很棒，這次的南瓜派真的好吃極了!